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2016年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析【圖】2016/11/24

 肉制品產(chǎn)業(yè)鏈可以基本劃分為 3 個(gè)大的業(yè)務(wù)板塊，分別是生豬養(yǎng)殖， 屠宰業(yè)務(wù)和肉制品業(yè)務(wù)。生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)購(gòu)入種豬和飼料、疫苗等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)母豬產(chǎn)仔以及小豬育肥，最終產(chǎn)品是育肥豬。生豬屠宰企業(yè)購(gòu)入育肥豬之后進(jìn)行屠宰，最終產(chǎn)品形態(tài)為生鮮凍肉，一部分通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等零售渠道分銷給終端消費(fèi)者，另一部分供給下游的肉制品加工企業(yè)。肉制品加工企業(yè)在購(gòu)入豬肉后進(jìn)行產(chǎn)品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過(guò)現(xiàn)代零售商等分銷渠道供給終端消費(fèi)者。

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D

    豬肉制品通常包括培根、香腸、火腿（包括低溫午餐肉） 、火腿腸、罐頭加工豬肉產(chǎn)品及其他。從 2008 年到 2013 年，中國(guó)豬肉制品的消費(fèi)量從 5.95 百萬(wàn)噸增加至 8.32 百萬(wàn)噸，復(fù)合增速為 6.94%。根據(jù) Frost & Sullivan 的預(yù)計(jì)，到 2018 年中國(guó)的豬肉制品的消費(fèi)量有望增長(zhǎng)至 11.91 百萬(wàn)噸。

中國(guó)豬肉制品消費(fèi)量（按產(chǎn)品分）

豬肉制品的銷售渠道與生鮮豬肉不同，主要包括現(xiàn)代零售商、零售店、酒店和餐廳以及其他渠道。其中現(xiàn)代零售商在豬肉制品的銷售中占據(jù)主導(dǎo)，擁有約 55%的市場(chǎng)份額。豬肉制品的市場(chǎng)集中度比生鮮豬肉高，包括萬(wàn)洲國(guó)際，大眾食品，雨潤(rùn)集團(tuán)和眾品在內(nèi)的 CR4 為26.34%，因此在豬肉制品領(lǐng)域里品牌的議價(jià)能力相對(duì)較強(qiáng)。